{"id":71844,"date":"2025-07-25T09:24:56","date_gmt":"2025-07-25T08:24:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.policlinicogemelli.it\/?post_type=kf_gem_news&p=71844"},"modified":"2025-07-25T11:07:39","modified_gmt":"2025-07-25T10:07:39","slug":"presentato-al-policlinico-gemelli-il-libro-cibi-falsi-di-fargione-e-ruggeri-focus-su-salute-e-alimentazione","status":"publish","type":"kf_gem_news","link":"https:\/\/www.policlinicogemelli.it\/en\/news-events\/presentato-al-policlinico-gemelli-il-libro-cibi-falsi-di-fargione-e-ruggeri-focus-su-salute-e-alimentazione\/","title":{"rendered":"Presentato il volume “Cibi Falsi” di Fargione e Ruggeri: quando l\u2019alimentazione diventa un rischio per la salute"},"content":{"rendered":"\n

La dipendenza dai cibi ultraformulati \u00e8 una minaccia costante per la salute di tutti e per questo bisogna investire costantemente nel legame tra buona alimentazione e salute. \u00c8 questo il messaggio alla base del libro “Cibi Falsi<\/strong>” di Riccardo Fargione<\/strong> e Stefania Ruggeri<\/strong>, edito da Newton Compton Editori, che \u00e8 stato presentato gioved\u00ec 24 luglio presso l’Aula Brasca del Policlinico Gemelli.<\/p>\n\n\n\n

L’evento, promosso dalla Fondazione Policlinico Universitario Agostino Gemelli IRCCS, dall’Universit\u00e0 Cattolica del Sacro Cuore e da Fondazione Aletheia, rientra nel ciclo di iniziative intitolate \u201cGemelli incontra\u201d, dedicate a dibattiti e riflessioni a partire da opere editoriali su temi di attualit\u00e0. L\u2019incontro ha posto l’accento sul legame tra salute e alimentazione, evidenziando le conseguenze negative dei cibi ultraformulati. L’aula, gremita in particolare di medici, ricercatori e studenti universitari, ha seguito con grande interesse gli interventi dei relatori.<\/p>\n\n\n\n

A intervenire autorevoli personalit\u00e0 del mondo medico, accademico e della societ\u00e0 civile. A introdurre i lavori il professore Antonio Gasbarrini<\/strong>, Direttore Scientifico della Fondazione Policlinico Universitario Agostino Gemelli IRCCS e Presidente del Comitato scientifico della Fondazione Aletheia, un think tank di esperti di diverse discipline che nasce con l\u2019obiettivo di fare chiarezza sulla base di evidenze scientifiche su cibo, stili di vita sani e salute.<\/p>\n\n\n\n

A fare gli onori di casa Daniele Franco<\/strong>, Presidente della Fondazione Policlinico Universitario Agostino Gemelli IRCCS. Sono seguiti gli interventi di Stefano Lucchini<\/strong>, Presidente di Fondazione Aletheia e di Vincenzo Gesmundo<\/strong>, Segretario Generale Coldiretti, autore della Prefazione del volume.<\/p>\n\n\n\n

Ospite anche il Presidente del Consiglio Regionale del Lazio Antonio Aurigemma<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Nel ruolo di discussant Felice Adinolfi, <\/strong>Docente Universit\u00e0 di Bologna, Andrea Rocchi, <\/strong>Presidente CREA e Cristina Mele, <\/strong>Direttrice UOC Nutrizione Clinica Fondazione Policlinico Universitario Agostino Gemelli IRCCS e Docente di Scienze tecniche dietetiche applicate, Universit\u00e0 Cattolica del Sacro Cuore<\/p>\n\n\n\n

Moderatore dell\u2019incontro Nicola Cerbino<\/strong>, Capo Ufficio Stampa dell’Universit\u00e0 Cattolica del Sacro Cuore e della Fondazione Policlinico Universitario Agostino Gemelli IRCCS.<\/p>\n\n\n\n

I due autori Riccardo Fargione<\/strong>, Direttore della Fondazione Aletheia, e Stefania Ruggeri<\/strong>, Nutrizionista del Crea Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l\u2019Analisi dell\u2019Economia Agraria hanno affrontato nella loro presentazione, il complesso rapporto tra cibo e salute. Il volume presenta dati reali ed evidenze scientifiche in un linguaggio semplice e divulgativo, rendendo accessibili concetti complessi al grande pubblico. Il loro lavoro, arricchito dalla Postfazione di Alberto Villani <\/strong>Direttore della Divisione Malattie Pediatriche e Infettive del Bambino Ges\u00f9, \u00e8 stato descritto come un testo che “smonta la narrazione che vede cibi ultraformulati e artificiali come soluzioni per ‘salvare il mondo e sfamare il pianeta’. Al contrario, Fargione e Ruggeri<\/strong> hanno evidenziato come tali prodotti rappresentino una minaccia per la salute e l\u2019ambiente, oltre che un ‘affare per pochi’.<\/p>\n\n\n\n

\u201cQuesto libro, \u00e8 un atto di responsabilit\u00e0 civile e scientifica”, ha affermato Antonio Gasbarrini<\/strong>, “\u00e8 anche una denuncia coraggiosa su come il cibo sia diventato vettore di malattia e dipendenza. \u00c8 un paradosso, in un’era di grandi progressi medici, vedere l’aumento di malattie croniche legate alla cattiva alimentazione. I cibi ultraprocessati sono responsabili di diverse patologie, tra cui infiammazione sistemica, obesit\u00e0, diabete tipo 2, alterazioni del microbiota e danni neurovegetativi. Il problema infatti\u201d, ha proseguito il Direttore Scientifico del Gemelli \u201c, non \u00e8 solo la quantit\u00e0 o la scelta sbagliata, ma la falsificazione sistemica del cibo, che diventa tossico e condizionante, influenzando anche la maturazione cerebrale e lo sviluppo immunitario nei bambini. Un terzo della spesa sanitaria globale \u00e8 assorbita dalla gestione di patologie legate all’alimentazione scorretta, per cui la prevenzione non inizia in ambulatorio, ma nelle scuole, nella pubblicit\u00e0, nella legislazione alimentare. Il cibo, quindi, \u00e8 sia fattore patogeno che terapia, e la nutrizione deve tornare al centro della medicina\u201d.<\/p>\n\n\n\n

 \u201cIl libro approfondisce il legame sempre pi\u00f9 evidente tra salute e buona alimentazione<\/em>\u201d dichiara Riccardo Fargione<\/strong> \u201cponendosi l’interrogativo sul perch\u00e9, nonostante le numerose evidenze scientifiche, una parte consistente della popolazione, in particolare i giovani, consumi elevati quantitativi di cibi ultraformulati\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAll’interno del volume vengono esplorati numerosi aspetti legati ai cibi falsi\u201d continua Stefania Ruggeri<\/strong> \u201cdalle minacce dirette alla salute agli impatti economici, passando per le implicazioni ambientali e geopolitiche. Viene analizzato il “valore” del cibo, inteso non solo come elemento nutritivo ma nella sua accezione pi\u00f9 ampia, toccando problemi critici come la malnutrizione e lo spreco alimentare\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Attraverso un approccio scientifico e un linguaggio accessibile, Fargione e Ruggeri dunque smontano alcune “menzogne” comuni, evidenziando le conseguenze negative dei cibi ultraformulati e dei prodotti artificiali. Come emerge dalle pagine del libro, per tutelare l’ambiente e la salute, gli sforzi dovrebbero concentrarsi sulla lotta agli sprechi e allo sbilanciamento nei consumi alimentari, che spesso vede coesistere eccessi e privazioni. Gli autori sostengono la necessit\u00e0 di supportare chi produce cibo sano e di qualit\u00e0, poich\u00e9 i “cibi falsi” rappresentano una minaccia non solo per il benessere individuale, ma anche per i sistemi economici e la societ\u00e0 nel suo complesso. il legame tra salute e buona alimentazione, analizzando anche le “politiche salvacibo”, le piaghe della malnutrizione e dello spreco alimentare, e il valore delle eccellenze agroalimentari italiane. Gli autori hanno sottolineato come, per tutelare ambiente e salute, gli sforzi debbano concentrarsi sulla lotta agli sprechi e sul sostegno a chi produce cibo sano e di qualit\u00e0, poich\u00e9 i “cibi falsi” minacciano il benessere individuale, i sistemi economici e la societ\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

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